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年销售5千万元!一个养猪的如何将猪蹄打造成爆款单品

2017-12-20  来源:映象网爆款频道

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  有人说:一件好的爆款就像一台“印钞机”,得爆款者得天下!没错,这是一个爆款的时代。

  也许大多数人只看到了爆款后的光鲜,却看不到爆款前的灰暗,因为,爆款是需要“智造”的。什么样的产品具有爆款基因,如何拯救面临危险的爆款产品,爆款产品该如何创造。跟着映象网爆款频道,带你走进爆款的另一种打开方式。

  映象网讯(记者 刘磊文/图)一个猪蹄,做到年销售额5千万元。“香的诱惑”、“辣的风骚”,小包装的零食猪蹄受到“网红”的追捧。映象网记者带你走近一款横空出世的火爆猪蹄单品——蹄劲。

  说起蹄劲,就不得不说一说它的创始人,江湖人送绰号“猪司令”的“湖南深圳河南北京人”毛伟。一个湖南人在深圳做了十年保险,转战到河南养猪,最后来到北京卖肉,“猪司令”的经历可以说是一部屡败屡战的奋斗史,他反复几次进行着从0到1的尝试,好在他最终的结果并未头破血流,这才有了今天我们这款火爆的零食猪蹄单品“蹄劲”。

  “猪司令”毛伟

  选择做猪蹄,起源于“猪司令”在雏鹰农牧集团的一段经历。作为雏鹰农牧集团进入零售领域的第一人,“猪司令”在进入集团后一个人体验了从养殖开辟到进入零售的全过程,调研、规划、实操每一个环节他都亲自体验。对行业了解的越深,他越发觉得这是一个巨大的市场。“猪司令”观察到,同样作为禽畜类养殖行业,鸭肉熟食领域已经有了周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三家上市企业,但在猪肉的熟食制品领域,却一直是一片空白。2014年,恰逢雏鹰农牧集团开展内部创业,“猪司令”决定借此机会在猪肉熟食制品领域做出一番成就,从河南到北京,他开启了新的征程。

  猪司令和三门峡小猪的欢乐合影

  言归正传,说说我们今天的主题“蹄劲”。“绝对是爆款”这是“猪司令”对这款产品的定义,而记者通过对“蹄劲”的全方位观察发现,这款产品也确实称得上爆款。现在,就从几个方面来了解一下“蹄劲”。

  精准定位 要做猪肉界的“周黑鸭”

  在鸭肉熟食制品领域,三大巨头遍布大街小巷,在行业领域,他们的成功是毋庸置疑的。但在市场巨大的猪肉领域,一直没有一个像周黑鸭这样的熟食品牌可以遍布全国。

  特别是卤猪蹄这样一款大众接受度比较高的食物,因为现卤的方式限制了他的流通。而“蹄劲”做的就是把卤猪蹄这样一个大家都爱吃的熟食变得更加便于携带和食用,同时也致力于将其打造成猪肉界的周黑鸭。在这样的行业大前景下,“蹄劲”可以说是领域内的第一炮,从定位上来说,注定它能够成为一款爆品。

  潜心准备 做只有5%的人能hold住的“辣的风骚”

  从2014年到2015年,“蹄劲”这款产品上市前的准备历时一年。为了给产品起一个好的名字,“猪司令”和他的团队从多方面因素进行了深入的探讨。从情怀方面来说,从湖南到深圳再到河南,最后又从河南来到北京,这屡败屡战的一路走来,“猪司令”总结了两个字“坚持”,同时也提出了“两猪精神”,死猪不怕开水烫和一直往前拱。他希望,自己推出的这款产品不只是一个猪蹄,还是一种精神。

  只有5%的人能hold住的风骚辣

  而从口味方面来说,“猪司令”认为产品一定要有高的辨识度,他决定从辣入手,于是便有了只有5%的人hold住的“辣的风骚”。他希望,下午三四点钟在办公室犯困打瞌睡的白领们,在吃了这款“辣的风骚”后,能够立刻精神满满,能量得到补充。

  从字面意义来说,“猪司令”把自己做的这款猪蹄定义为一款能够给人加油打气的能量猪蹄,蹄劲正好与提劲谐音,并且让人能够看到名字第一眼就知道这是一款什么产品。经过多方面的综合考虑,“蹄劲”这个名字最终敲定。

  猪司令毛伟(右一)和大师吕长海(中)的合影

  作为食品,为了让“蹄劲”能够在味道上抓住消费者的味蕾,“猪司令”邀请了中华八大名厨、豫菜一代宗师吕长海对产品进行了指导。同时,由于意大利和西班牙的火腿声名远扬,他特意远赴当地学习他们销售环境的营造以及在猪肉制品方面的加工工艺。

  “在产品没有定性之前,到底哪些人会喜欢吃?他们接受什么样的口感?他们接受什么样的规格?他们希望通过什么样的渠道去购买?他们希望有什么口味?他们能接受什么样的价格?他们更喜欢什么样的容器去承载产品?包括我们将来会和哪些渠道去合作?未来有哪些合作伙伴会给予我们助力?我们的品牌、营销、包装需要怎样定位等等,我们都需要全方位的考虑到并且让涉及到产品方方面面的这些群体和企业都参与到产品的设计中来,我们要做一款市场真正认可的产品,我们就不能闭门造车。”

  

  95%的人都喜欢的诱惑香

  为了做一款真正得到市场认可的产品,“猪司令”与产品涉及到的方方面面的人进行了一对一的沟通,同时举办了多场品鉴会,让不同层次的目标人群对产品进行品鉴。也正是这样的全民参与方式,让“猪司令”改变了对“蹄劲”最初的定位。经过一位餐饮界专家的品鉴回馈,他决定放弃“蹄劲”只做不同层次辣的想法,考虑到猪蹄食用人群广泛,“猪司令”和他的团队重新将“蹄劲”设计成一款有特色的“辣的风骚”和大众普遍能接受的“香的诱惑”。同时,为了迎合市场需求,“蹄劲”的产品包装在两年时间内进行了三次升级。用“猪司令”的话来说,全民参与是真正的从各个方面全方位的参与,也是“蹄劲”从准备到上市至今一直以来都在做的一件事情,为的就是将“蹄劲”做成一款大家都喜欢的爆款单品。

  原料致胜 只用喝泉水、听音乐的猪

  无论是从产品的定位还是前期的准备工作来看,“蹄劲”可谓是做足了功课。那么,作为一款猪肉零食制品,相信大家最关注的还是产品本身的食材。

  从猪蹄的选材来说,“蹄劲”的原材料依托于雏鹰农牧集团的自养生猪。雏鹰农牧集团是一个三十年专注养猪的上市企业,该企业在河南省三门峡市包下了40万亩地,投资40个亿打造了号称全球最大的猪圈,却只散养100万头生态猪。

  三门峡雏鹰生态养殖基地

  和传统的“格子饲养”不同,雏鹰农牧集团实行轮牧放养,地上种有蔬菜瓜果、苜蓿草、蛋白桑等猪能进食的草本植物,在这样的生态猪圈里,猪每天都可以听着音乐,晒着太阳,喝着泉水,在户外活动八九个小时。出栏运输时,每一位驾驶员都受过动物福利培训,不会因野蛮驾驶让猪受到惊吓。当猪被送到屠宰场后,还会被安排静养,听着和生长环境相同的音乐。屠宰前,每一只猪都会享受沐浴净身并聆听超度梵音。最后,几只猪会同时进入一间密闭的小房子中进行二氧化碳致晕,在不知不觉中死亡。与传统的电击比,这样的方式导致的伤害更小,减少猪的应激反应,使肉质更健康鲜美。“养的就是‘全世界最幸福的猪’”。

  再看“蹄劲”制作时的高汤,选用的是雏鹰农牧集团养殖周期10个月以上的山地黑猪骨头熬制而成。在山地黑猪骨中,雏鹰农牧集团研究团队发现一种物质叫“肽”,这是一种有着多种神奇功效的物质,以富含“肽”的山地黑猪骨熬制出的高汤,可以说是“蹄劲”的灵魂所在。

  这样的食材选择和搭配,加以传统工艺和现代餐饮工艺的结合,“蹄劲”这款产品足以称之为匠心之作。

  年销售额5千万元 成“盒马生鲜”销售冠军

  好的食材就意味着成本的高昂,放在以前,一个卖猪肉的价格赶超牛肉,必定会被人嗤之以鼻,但在整个社会都追求生活品质的当下,人们都希望吃好一点,吃少一点,吃安全一点。在这样的大环境下,“蹄劲”的定位正符合了市场的需求。

  猪司令“勾搭”上了岳云鹏

  为了扩大影响力和知名度,让更多的人能够吃到这样一款好的产品,除了广铺线下渠道,“猪司令”还在网上开设了“蹄劲”的网络旗舰店。同时,“蹄劲”还与岳云鹏的淘宝星店以及马云的“盒马生鲜”等进行了合作,在“蹄劲”正式上货“盒马生鲜”时,更是成为了当天的销售冠军。

  猪司令(左一)视察蹄劲在盒马鲜生的展位

  目前,“猪司令”在北京开设了两家“蹄劲”直营店,以此为试点,未来他准备开放更多的直营和加盟店,为志同道合的创业者提供一个共同致富的平台和机会。同时,“猪司令”和他的团队还有一个远大的愿景——让天下人吃上安全、放心、健康、味美的食品。

  除此之外,“蹄劲”2017年销售额5000万、“蹄劲”被某农业基金以5000万的估值入股、“蹄劲”在2016、2017两届全国两会作为休闲零食服务河南代表团等等信息就不再一一细说了。毕竟,这么多的成绩,说多了怕他骄傲。

  农业部部长韩长赋在蹄劲展位视察

  从产品的创始人、产品的定位、产品的上市筹备说到产品的原材料选配和产品的渠道开发以及市场分析,能扒的不能扒的都已经扒出来给你们看了,“蹄劲”究竟算不算爆款?相信各位看官在心里已经有了自己的答案。

文章关键词:销售;养猪;猪蹄;爆款 责编:李争

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