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“张宝林”时代的豫酒老大 该如何振兴?

2017-08-18  来源:河南日报

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www.zb11.com www.ynbyusa.com   8月9日,“豫酒振兴·低度鼻祖张弓发展战略研讨会”在省会郑州成功举行,与会专家和来自张弓酒业的负责人在会上进行了积极交流和互动,给公司未来的发展指明了方向。活动经省内各媒体报道后,在河南白酒界引起了热烈反响。

  那么,在当下豫酒振兴、低度酒崛起的时期,张弓这个低度酒的首创者、“张宝林”时代的豫酒老大,又该如何实现自身的发展和振兴呢?

  低度趋势潜力巨大

  会上,专家们议论最多的就是低度酒的发展和白酒低度化的发展趋势。据河南省酒业协会总工程师赵书民介绍:上世纪70年代,我国白酒度数大都在60度以上,比如65度的二锅头、63度的汾酒、60度的五粮液等,而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。因此,我国白酒很少能出口到国外,为了能把“中国白酒推向世界”,周恩来总理提出了开发低度酒,改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法,率先攻克了低度酒技术难关,更难得的是,度数降低后依然“低而不淡”“低而不解”“低而不浊”,既能满足消费者的口感需求,又降低了酒精和有害物质对人的伤害,不仅扩大了白酒的消费群体,还加速了国内白酒酿造工艺的提升,为国家节约了粮食,也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。

  熊玉亮补充说,到了1987年国家轻工业部等三部一委,在贵阳召开全国酿酒工业生产会议,明确提出了4个转变,其中一个转变就是高度酒向低度酒转变;20年后的2007年,在中国酒业协会支持下,河南省酒业协会、张弓酒业联合承办了第一届中国低度白酒发展高峰论坛;10年后的2017年7月27日,中国酒业协会主办、五粮液承办的2017中国低度酒发展高峰论坛再次在成都举办……

  历经40多年的发展,此时国内市场42度以下的低度酒所占的比例已达50%以上,再加上50度以下的降度白酒,两者相加已经占白酒市场的90%以上!

  因此,与会的国内白酒泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌说:中国白酒市场,低度酒和白酒低度化发展趋势已势不可挡,不可逆转了!

  河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉也说,近些年来行业上一直在呼唤健康理性的饮酒方式,其中一项就是“饮健康酒”,低度酒无疑在这方面更有优势,因此张弓低度酒是有未来、有前景的!

  弘扬文化不断创新

  提到张弓,专家们提得最多的就是“创新”——上世纪70年代,采用低温冷冻过滤技术,在国内率先研发出38度白酒;上世纪90年代初,邀请著名笑星马季为产品宣传,首开国内白酒行业明星代言的先河;1994年,全国首家使用一次性撬断防伪专利技术,掀起了中国白酒防伪包装热潮;独家研发的高温制曲技术享誉全国……

  梁邦昌感慨地说,自己对张弓感情很深,对他们的这些创新也都如数家珍,尤其是2007年由张弓酒业承办的第一届中国低度酒论坛,他不仅亲自与会还为张弓留下了“张弓美酒,低度鼻祖”的墨宝。如今10年过去,作为鼻祖的张弓低度酒依然没能走出河南,让他感觉十分遗憾。

  梁邦昌认为,国内白酒行业发展到现在,依靠推介品质、工艺、生产、风格的路子已经走到了头,要想突破就必须打造和弘扬自己的文化,通过文化的力量促进企业和产品的发展。以茅台为例,30年前它是赔钱的,后来通过倡导两个文化概念——“喝茅台就是喝健康”“卖茅台就是卖文化”,一举提升了茅台酒的核心价值、产品形象、产业地位和消费者的信任。

  梁邦昌说,从1975年第一瓶张弓38度白酒问世,低度酒发展40多年始终没有形成有体系的酒文化,作为低度酒鼻祖,张弓有责任通过自身的技术优势和创新精神,打造国内低度酒文化,为行业树立标准。

  值得欣慰的是,今年5月13日,位于张弓生产厂区内的张弓酒文化体验馆“张弓馆”已正式挂牌,馆内设置的“文化传承”“张弓辉煌”“产品展示”“酒道表演”“产品品鉴”等内容,张弓酒业迈开了文化建设的第一步。用河南省酒业协会会长熊玉亮的话说,张弓已经开始借助文化的力量重塑核心竞争力,推动企业的发展和振兴。

  梁邦昌提醒说,酒文化不只是历史文化、营销文化,还包括酿造文化、酒道文化,这四个方面集中起来才叫酒文化,尤其是酿造文化,它是酒文化的核心。希望今后张弓能够借助打造低度酒文化体系,进一步巩固自己的行业地位,也为公司未来的发展找到一条路子。

  工艺复杂彰显价值

  与会的原张弓酒厂副厂长张启振介绍,上世纪70年代38度张弓酒研发成功后,张弓低度酒曾畅销全国,当年一个福建人还专门跑到厂里要求给他们调一款28度的张弓酒,到了那里两箱张弓酒甚至能换一台当时很时髦的台湾产录像机,因此酒厂门口天天都是排队等货的外省酒商。

  张弓酒业董事长孟艳在发言时说,低度酒当前依然是张弓市场销售的主力,在商丘市场认可度非常好。

  不过,后来社会上出现一股妖魔化低度酒的声音,在上个月五粮液承办的2017中国低度酒发展高峰论坛上,来自国内白酒界的专家纷纷发声为低度酒正名:低度不等于低质,低度酒所用的基酒品质更好,酿造、勾兑工艺更加复杂,成本比高度酒更高。

  那么,低度酒的高品质究竟体现在哪些方面?据郭宗武嫡孙、张弓低度酒第三代传人、国家级白酒评委郭广阔介绍:张弓低度酒酿酒所用的粮食,要求达到国标一等,制曲需要结合中温曲、中高温曲、高温曲三种工艺,酿造时低温入窖、双轮底发酵,再加上回沙工艺二次发酵,勾兑的酒基要求是存放3年以上的双轮底中段酒,这样的酒窖香突出,酒体醇厚丰满,最后还要经冷冻和活性炭吸附进行过滤,最终达到“低而不淡”“低而不解”“低而不浊”……因此张弓低度酒相对高度白酒价格往往还要高一些。

  一位媒体嘉宾说,听了介绍才知道,原来低度酒的工艺如此复杂!应该把低度酒的酿造工艺、价值支撑梳理出来并进行传播,让大家重新认识低度酒。这番话赢得梁邦昌的赞同,他说,只有这样大家才能知道低度酒为啥好,谣言才能不攻自破。

  政府期盼做强品牌

  在即将到来的低度酒时代,张弓酒业该如何发挥自身的技术优势赢得发展先机呢?张弓所在的宁陵县和商丘市两级政府,对他们寄予厚望。

  宁陵县政府常务副县长侯公涛说,作为宁陵县的重点骨干企业和对外交流的名片,70万家乡人民期盼张弓传承文化、凝聚力量、叫响品牌,努力把张弓打造成产业振兴示范区、古韵风情旅游区,拉动当地经济发展。

  商丘市政协副主席、工经委主任刘明亮说,上世纪90年代,张弓在豫酒中三分天下有其一,如今豫酒再次面临振兴,所有酒企都蓄势待发,张弓理应积极响应、积极行动,否则就有可能失去在豫酒中应有的位置。

  梁邦昌建议:振兴张弓一要打造张弓低度酒文化体系;二要打造张弓的质量体系,包括成分结构分析、感官方面的具体评语、文化语言的高度概括等;三要确立核心品牌,打造专属产品;四要远交近攻,主动向山东、东北等低度酒市场进军;五要梳理技术,把好蒸馏关、窖池关、发酵关,提升品质;六是打造新型厂商关系,厂商携手,共创共赢!

  熊玉亮也建议:第一,开发好大单品;第二,讲好张弓故事;第三,打造核心竞争力;第四,塑造品牌;第五,战略重组;第六,营销创新。他说,可以围绕1973和1975两个特殊年份,开发一款中国低度鼻祖的标准产品,以此凸显张弓在低度酒方面的核心优势。

  亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤认为,当前白酒消费市场民间有口碑,价位亲民,有社交属性的“新民酒”崛起,这对张弓是个很好的市场机会,应好好把握。

  孟艳感谢大家的建言献策,并且认为:张弓在品牌、品质、文化上是有足够自信的,以郭宗武老先生为代表的张弓创新精神,如今也在郭广阔等第三代人身上得到了很好的传承,这些都是张弓未来发展的核心竞争力。豫酒振兴,张弓一定要积极亮剑!

  原标题:发挥低度酒优势 振兴张弓酒品牌

文章关键词:张宝林;豫酒;老大;振兴 责编:王丽萍

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